|
|
Variatie Op Broccolisoep Gordon Ramsey
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 800 ml groentebouillon of water
* 1 kg broccoli (De broccoli moet nog lekker donkergroen en gesloten knoppen hebben. Zijn de knoppen al open aan het gaan, dan is de broccoli doorgeschoten.)
* 250 gr Danish Blue
* 600 ml room
* extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
Snij de roosjes van de van de broccoli stam en gebruik enkel de roosjes.
Bereidingswijze:
- Breng het water aan de kook met de deksel op de pan. Voeg de broccoli toe en kook deze met de deksel op de pan 4 minuten op hoog vuur. De broccoli is voldoende gaar, zodra deze nog donkergroen is, maar je er gemakkelijk met een mes doorheen kunt snijden.
- Giet de broccoli af en pureer de broccoli met een scheut kookvocht met de staafmixer. Zorg dat de broccoli nog goed heet is, anders gaat deze korrelig worden.
- Voeg de blauwe schimmelkaas toe en laat deze smelten.
- Verdun de soep naar smaak eventueel met room.
- Breng op smaak met verse peper en schep de soep in kommen.
- Garneer de broccolisoep met blauwe schimmelkaas, amandelschaafsel en olijfolie en serveer.
|
|
|